INVESTIGADORES DE LA NACIONAL DE PALMIRA DESCUBREN NUEVA TECNICA DE MEJORAMIENTO GENETICO DE BOVINOS.
Por primera vez en Colombia se utiliza una técnica que permitió la identificación de los genes que componen la proteína más importante de la leche. Este logro permite un mayor rendimiento en la transformación del queso y a su vez ayuda a la conservación y mejoramiento genético de bovinos.Con el uso de la técnica llamada PCR-SSCP, los grupos de investigación “Diversidad biológica” y “Caracterización de recursos zoogenéticos” de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira, lograron la identificación de cada uno de los pares que componen un gen o alelos de k-caseina, la proteína más importante de la leche.Genes que producen en los bovinos una mayor calidad del líquido y que permiten, a su vez, obtener un porcentaje mayor de transformación en queso.
De esta técnica que detecta mutaciones puntuales no se tiene referencia alguna de ser utilizada antes en Colombia para el gen de la k-caseina. El proceso, desarrollado en el marco del proyecto “Identificación de variantes alelicas de k-caseína y proteínas del suero de la leche”, consiguió detectar todas las variantes posibles de esta proteína de forma eficiente y a un precio económico.
La investigación, coordinada por los profesores Jaime Eduardo Muñoz y Luz Ángela Álvarez, permitió que a través del uso de esta técnica el porcentaje de la leche que se transforma en queso aumente entre un 5% y 15%. En este proyecto participan estudiantes de la Universidad Nacional y de la Universidad del Valle.
La técnica PCR-SSCP consiste en la multiplicación de un fragmento de ADN in vitro separado. Una vez separadas las cadenas de ADN con altas temperaturas, dichas cadenas migran para diferenciar alelos que tienen igual tamaño y que difieren en pocos nucleótidos, que son los compuestos orgánicos formados por una base nitrogenada, un azúcar y ácido fosfórico.
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